Gıda yönetim sistemlerine uygun son model araçlarla sizlere hizmet ediyoruz Catering sektörü içerisinde önemli hizmet kategorilerinden biri olan taşıma yemek; müşterilerin taleplerine göre, toplu yemek üretilen tesiste (merkezi mutfak ) hazırlanan ürünlerin müşterinin yemekhanesine taşınması” olarak adlandırılabilir. Genellikle personel sayısı sınırlı ya da az sayıda olan firmaların tercih ettiği bu sistem yemek sektörünün en zor ve en zahmetli bölümünü oluşturmaktadır. Kısaca özetlemek gerekirse; taşıma yemek yemekhanelerinde koku istemeyen, yemek yapmak için gerekli olan ekipmanları bulunmayan, yemek işini taşeron hale getirmek isteyen ve çalışma alanında tasarruf etmek isteyen şirketlerin tercih ettiği bir sistemdir.
Neden Tercih Edilir?
Taşınan yemeğin lezzeti ve kalitesi iyi dengelenmezse müşteride çok büyük memnuniyetsizlik oluşturabilmektedir. Bu doğrultuda Personel sayısı görece az olan ya da iş yerinde yemek yapma imkanı olmayan şirketler için oldukça avantajlıdır.
Bunun dışında;
– İş yerlerinde yemek imalatı için uygun altyapı bulunmaması
– Yemek üretimi hazırlayacak bir alanının olmaması
– İş yerlerinde koku istenmemesi
– Çalışma alanından tasarruf edilmesi
– Yemek maliyetlerini uygun düzeyde tutması
Servis Şartları
Taşıma yemek hizmeti, firmanız merkez mutfağında üretilmiş olan yemekler işletme tarafından belirlenmiş olan yemek saatlerinde servise uygun hale getirdikten sonra gerçekleşir. Yemeklerin ısı yüksekliğini muhafaza ederek, kıvam ve tadında oluşacak değişiklikleri önlemek için uygun olan yemek kaplarında taşınması sağlanır. Bunun dışında gerekli olan diğer servis şartları kısaca şunlardır;
- Tedarik edilen malzemeler, uygun koşullar altındaki depolarda muhafaza
- Hijyen kuralları ve gıda sağlığı bilinciyle mevsimine göre ürünler kullanarak, yemek üretimi yapılmalıdır.
- Yemeklerin sıcak ve lezzetli bir şekilde servis edilmesi için yemekhanede de gerekli ekipmanlar yemek firması tarafından temin edilmelidir.
- Taşıma yemek üretiminde, yemekler piştikten sonra, yemeğin kendi özelliğini, görünümünü ve besin değerlerini kaybetmemesi için, termostat özelliğine sahip olan özel kaplarla taşınmalıdır.
Hizmet Şartları
Taşıma yemek firmalarının kendi tesislerinde üretilen yemeğin hazırlanmasından taşınma aşaması ve sunumunda taşıt içinde bekleme zamanı ve ısı yüksekliğinin muhafaza edilmesine kadar birçok değişik birimin planlamasıyla gerçekleştirilen bir hizmet şekildir. Bu doğrultuda pişen yemeğin taşınmasında ne kadar çok geç kalınırsa o derecede yemeğin tadının ve kıvamının bozulmasına yol açar. Bu da yemeğin müşteride sorun yaratma olasılığı artmasına neden olur. Yemeğin uygun şartlarda üretip, müşteriye götürülmesi ve müşterinin yemekhanesinde uygun koşullarda servise hazır hale getirilmesi bu tür olumsuzlukların yaşanmasının önüne geçer. Ayrıca taşıma yemek hizmeti veren firmaların müşteri temsilcileri vermiş olduğu taşıma yemek hizmetinin gerekli olan standartlarda yapılmasını sağlamak için müşterilerini periyodik olarak ziyaret ederek yemekhanelerini periyodik olarak kontrol etmelidir.
Avantajları Nelerdir?
Taşıma yemek hizmetinin avantajları toplu yemek müşterileri için oldukça fazladır. Bununla birlikte, taşımalı yemek hizmeti alan şirketler taşınma alanından tasarruf etmektedirler. Ayrıca işletmelerinde mutfak bulundurma mecburiyetleri olmadığı için, bu alandan değişik çeşitlerde kazanç elde etme fırsatı bulurlar. Yemeğin sunulacağı işletmelerin servis ekipmanlarında eksiklikler varsa bu eksiklikler tespit edilerek bunlar toplu satın alma ilkesi doğrultusunda planlanmaktadır. Böylece servis ve üretim için gerekli olan kaliteli malzemeler çok daha uygun fiyatlara temin edilebilir. Ortalama maliyetler de optimum seviyede tutacağından yemek fiyatlarına ekstra bir ücret olarak yansımaz. Yemek üretimi için yapılması gerekli görülen alana ihtiyaç duyulmaz. Dolayısıyla bu da müşterilerin bütçesine ekstra bir kazanç sağlar. Zengin çeşitli ve kaliteli menülerin hesaplı fiyatlarla orta ve büyük ölçekli işletmelere sunduğu bu sistem iş yerlerinde taşıma yemek gereksinimi artan bir sektör haline gelmiştir.