HATAY CHEF BEĞENDİ
Şefimizin özel reçetesiyle hazırlanan imza lezzet; közlenmiş patlıcanın isli aroması, özel peynirler ve beşamel sosun ipeksi uyumu.
HUMUS
Hatay mutfağının baş tacı... Haşlanmış nohut, tahin, limon ve sarımsağın pürüzsüz kıvamda buluşması. Üzerinde sızma zeytinyağı ve sumak dokunuşuyla.
SÜZME YOĞURT
Doğal mayalanmış, suyu alınmış yoğun kıvamlı yoğurt. Mezelerin en saf ve ferahlatıcı eşlikçisi.
BABAĞANNÜÇ (Abugannuş)
Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin zırhla kıyılıp; sarımsak, limon ve zeytinyağı ile harmanlandığı isli ve iştah kabartan Hatay klasiği.
RUS SALATASI
Bezelye, havuç, patates ve kornişon turşunun mayonez ile mükemmel dengesi. Sofraların vazgeçilmez klasik salatası.
Z.Y. KURU DOLMA
Güneşte kurutulmuş patlıcan ve biberlerin, nar ekşili, baharatlı ve bol soğanlı özel iç harçla doldurulduğu geleneksel bir lezzet şöleni.
CEVİZLİ BİBER (Muhammara)
Hatay'ın en özel mezelerinden; közlenmiş biber salçası, bol ceviz içi, galeta unu ve baharatların nar ekşisiyle yoğrulduğu hafif acı efsane.
MEZELER
MEZELER
TARATOR
Tahin, limon, sarımsak ve özel baharatların ceviz içi ile buluştuğu, yoğun aromalı ve damakta iz bırakan özel soslu meze.
ŞAKŞUKA
Küp küp doğranmış patlıcan, biber ve patatesin kızartılıp, ev yapımı yoğun domates sosuyla lezzetlendirildiği renkli bir klasik.
ACILI EZME
Taze domates, biber, soğan ve maydanozun incecik kıyılıp, acı biber salçası ve nar ekşisiyle tatlandırıldığı iştah açıcı başlangıç.
HAYDARİ
Koyu kıvamlı süzme yoğurt, beyaz peynir, kuru nane ve dereotunun sarımsakla birleştiği, Türk mutfağının en sevilen ferahlatıcısı.
PRENSES
Pancarın doğal rengi ve topraksı lezzetinin, sarımsaklı süzme yoğurt ile buluştuğu; hem göze hem damağa hitap eden pembe bir rüya.
HAVUÇ TARATOR
Zeytinyağında sotelenmiş rendelenmiş havuçların, sarımsaklı yoğurt ve ceviz parçalarıyla birleştiği tatlımsı ve hafif bir lezzet.
KURU CACIK
Rendelenmiş salatalık, taze nane ve dereotunun süzme yoğurt ile karıştırıldığı, üzerine zeytinyağı gezdirilen yoğun kıvamlı ferahlık.
ATOM
Süzme yoğurdun üzerine, tereyağında yakılmış kuru Arnavut biberlerinin dökülmesiyle hazırlanan, acı severlerin favorisi.
ZEYTİN SALATASI
Hatay’ın meşhur kırma yeşil zeytinlerinin; taze soğan, domates, maydanoz, bol nar ekşisi ve zahter ile harmanlandığı iştah açıcı bir efsane.
KEKİK SALATASI (Taze Zahter)
Taze toplanmış dağ kekiğinin (zahter); nar ekşisi, zeytinyağı, domates ve pul biberle buluştuğu, aromatik ve şifalı bir Hatay lezzeti.
DOMATES / SALATALIK SÖĞÜŞ
Mevsimin en taze ve sulu domatesleri ile kütür kütür salatalıklarının özenle dilimlenip servis edildiği, sofranın en doğal hali.
PEYNİR TABAĞI
Yöresel ve klasik peynir çeşitlerinin, ceviz ve kuru meyveler eşliğinde sunulduğu zengin kahvaltılık veya başlangıç tabağı.
BİBER YOĞURTLAMA
Kızarmış biberlerin lezzetinin, soğuk süzme yoğurt ve sarımsaklı sos ile dengelendiği, hafif ama lezzetli bir ara sıcak alternatifi.
MEZELER
ARA SICAK
CEVİZLİ TEPSİ ORUK
Hatay mutfağının şahı… İnce bulgur ve özel baharatlarla yoğrulan dış harcın, zırh kıyması ve bol ceviz içi ile tepsiye döşenip nar gibi kızartıldığı efsanevi lezzet.
ORUK (40gr)
Hatay usulü içli köfte. İncecik bulgur kabuğunun içinde cevizli ve baharatlı kıyma harcı saklı. Her ısırıkta çıtırlık ve lezzet patlaması.
PAÇANGA BÖREĞİ
Türk mutfağının klasik ara sıcağı; pastırma, kaşar peyniri, domates ve biberin yufka ile sarılıp kızartıldığı, dışı çıtır içi akışkan bir lezzet şöleni.
SİGARA BÖREĞİ
İncecik yufkanın lor peyniri ve maydanoz karışımıyla sarılıp altın sarısı kızartıldığı, her sofranın vazgeçilmezi, çıtır atıştırmalık.
KOL BÖREĞİ
El açması incecik hamur katmanlarının arasına bol malzeme döşenerek rulo yapıldığı, fırından taze çıkmış, dışı pul pul dökülen klasik börek.
ÇİN BÖREĞİ (Spring Roll)
İncecik pirinç yufkası içinde jülyen doğranmış sebzelerin soya sosu ile sotelendiği, Uzak Doğu esintili hafif ve çıtır bir lezzet.
HATAY CHEF SPECIAL BURGER
Şefimizin imza lezzeti; özel baharat çeşnili ev yapımı köfte, karamelize soğan, cheddar peyniri ve gizli sosumuzla hazırlanan gurme burger deneyimi.
KAYTAZ BÖREĞİ
Hatay'ın en özel hamur işlerinden; yağlanmış el açması hamurun üzerine kıyma, nar ekşisi ve baharatlı sosun yayılmasıyla hazırlanan, parmak yediren lezzet.
BİBERLİ EKMEK
Hatay kahvaltılarının ve çay saatlerinin sultanı. Biber salçası, çökelek, zahter, susam ve zeytinyağlı özel sosun incecik hamur üzerinde taş fırında pişmiş hali.
ARA SICAK
PILAV /MAKARNA
MEYHANE PİLAVI
Geleneksel sofraların baş tacı… İri bulgur, domates, yeşil biber, soğan ve salçanın harmanlanıp, suyunu çeke çeke piştiği, bol sebzeli bir lezzet şöleni.
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
Tereyağının mis kokusuyla kavrulmuş arpa şehriyelerin, özenle seçilmiş Baldo pirinçle buluştuğu; tane tane dökülen vazgeçilmez bir klasik.
ÖZBEK PİLAVI
Orta Asya’dan gelen lezzet mirası. Jülyen doğranmış havuç, kuşbaşı et ve özel baharatların pirinçle katman katman pişirilmesiyle hazırlanan bir başyapıt.
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere)
Hatay mutfağının en köklü lezzetlerinden. Yeşil mercimeğin besleyiciliği ve bulgurun doyuruculuğu; karamelize soğan ve saf zeytinyağı ile taçlanıyor.
SEBZELİ PİLAV
Bezelye, havuç ve mısırın renkli dünyasının, tereyağlı beyaz pirinç pilavına kattığı; hem göze hem damağa hitap eden neşeli bir lezzet.
BÜRYAN PİLAVI
Özel baharatlarla çeşnilendirilmiş pirincin, fırında veya tencerede et suyu ile ağır ağır pişerek aromasını içine hapsettiği, yoğun lezzetli yöresel bir pilav.
İÇ PİLAV
Osmanlı saray mutfağından yadigar… Ciğer, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tarçın ve yenibaharın muhteşem uyumuyla hazırlanan, damakta iz bırakan asil bir tat.
MISIRLI PİRİNÇ PİLAVI
Tane tane dökülen pirinçlerin arasında patlayan tatlı mısır taneleriyle, klasik pilava modern, tatlımsı ve hafif bir dokunuş.
KEPSE PİLAVI
Arap mutfağından Hatay sofralarına uzanan egzotik lezzet. Uzun taneli pirinç (Basmati), kakule, safran ve özel baharat karışımıyla hazırlanan aromatik bir şölen.
SEBZELİ SPECIAL MAKARNA
Mevsimin en taze sebzelerinin sotelenip, şefimizin özel sosuyla harmanlandığı; vitamin dolu, renkli ve hafif bir makarna alternatifi.
PENNE ARABIATTA
Acı severlerin favorisi. İtalyan usulü "al dente" pişmiş Penne makarnanın; sarımsak, zeytinyağı, acı biber ve domates sosuyla ateşli buluşması.
SPAGETTİ NAPOLİTEN
Sadeliğin lezzeti. Taze domatesler, fesleğen ve sızma zeytinyağı ile hazırlanan klasik sosun, spagetti ile bütünleştiği İtalyan efsanesi.
FIRIN PATATES
Elma dilim patateslerin; kekik, biberiye, kırmızı biber ve zeytinyağı ile harmanlanıp fırınlanarak, dışı çıtır içi yumuşacık servis edildiği nefis yan lezzet.
PILAV /MAKARNA
BEYAZ ET YEMEKLERI
PİLİÇ TOPKAPI
Osmanlı saray mutfağından bir klasik. Kemiksiz tavuk butlarının içine; kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatlarla harmanlanmış özel iç pilavın doldurulup nar gibi kızartıldığı efsanevi lezzet.
TAVUK SOTE
Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerinin; taze domates, yeşil biber, soğan ve özel baharatlar eşliğinde kendi suyunda ağır ağır pişerek lokum kıvamına geldiği, suyuyla banmalık bir lezzet.
IZGARA TAVUK ÇEŞİTLERİ (But / Kemiksiz Göğüs / Kanat)
Özel baharat marinasyonunda dinlendirilmiş but, kemiksiz göğüs ve kanat çeşitlerinin; kömür ateşinde kurutulmadan, içi sulu dışı çıtır pişirildiği gerçek mangal keyfi.
KEKİKLİ PİLİÇ KAVURMA
Dağ kekiğinin (zahter) ferahlatıcı aromasıyla harmanlanan tavuk etlerinin, yüksek ateşte soteleyerek lezzetinin mühürlendiği, hem hafif hem de aromatik bir ana yemek.
PİLİÇ KÜLBASTI
İncecik dövülmüş tavuk filetolarının, sarımsak, zeytinyağı ve özel sosla marine edildikten sonra döküm tavada mühürlenerek pişirildiği, yumuşacık bir lezzet.
TAVUK FAJİTA (Chicken Fajita)
Meksika mutfağının yıldızı. Jülyen doğranmış tavukların, renkli biberler (kapya, çarliston) ve soğanla birlikte yüksek ateşte sotelenip, özel baharatlarla servis edildiği egzotik bir tat.
HATAY CHEF PİLİÇ BİFTEK
Şefimizin imzası... Özel reçeteli sosumuzda 24 saat dinlendirilmiş tavuk bifteklerin, ızgara iziyle buluşup sulu ve yumuşacık servis edildiği gurme bir beyaz et deneyimi.
SATAY SOSLU TAVUK
Uzak Doğu esintisi. Yer fıstığı, Hindistan cevizi sütü ve egzotik baharatların karışımıyla hazırlanan kremsi Satay sosunun, yumuşak tavuk parçalarıyla muhteşem uyumu.
BEYAZ ET YEMEKLERI
KIRMIZI ET YEMEKLERI
IZGARA ET ÇEŞİTLERİ
(Kıyma - Kuşbaşı) Özel baharatlarla marine edilmiş yumuşacık kuzu şiş ve zırh kıymasıyla hazırlanan kebaplar. Kömür ateşinin isiyle harmanlanan, suyu içinde saklı gerçek mangal lezzeti.
ÇOBAN KAVURMA
Kuşbaşı dana etinin; arpacık soğan, domates, biber ve sarımsakla buluşması. Kendi suyuyla ağır ağır pişerek lokum kıvamına gelen, kekik kokulu bir Anadolu klasiği.
PÜRELİ TAS KEBABI
Tereyağlı, ipeksi kıvamda patates püresi yatağında; sebzelerle sotelenip özel salçalı sosuyla pişmiş, ağızda dağılan dana kuşbaşı etinin muhteşem uyumu.
ROSTO KÖFTE
Dana kıymasının özel baharatlar ve sebzelerle yoğrulup fırınlanmasıyla hazırlanan, dilimlenerek patates püresi ve özel domates sosu eşliğinde sunulan doyurucu bir lezzet.
BEĞENDİLİ KÖFTE
Közlenmiş patlıcanın isli tadı ve beşamel sosun buluştuğu "Hünkar Beğendi" yatağında; ızgara ateşinde pişmiş Hatay Chef köftelerinin lezzet şöleni.
ET HAŞLAMA (Dana / Kuzu)
İlikli kemik suyunda, kök sebzeler (havuç, patates) ve kereviz sapı ile şifa niyetine pişen; lif lif ayrılan yumuşacık dana veya kuzu eti.
BELEN TAVA
Hatay mutfağının coğrafi işaretli yıldızı. Kuzu eti, soğan, sarımsak, biber ve domatesin güveçte harmanlanıp taş fırında özleştiği, ekmek banmalık bir efsane.
HATAY CHEF LOKUM ET
Şefimizin imzası... 48 saatlik özel marinasyon süreciyle sinirlerinden arındırılmış, adıyla müsemma, ağızda eriyen yumuşacık dana bonfile dilimleri.
BONFİLE
Dana etinin en değerli ve yumuşak kısmı. Döküm tavada mühürlenerek içi sulu bırakılan, deniz tuzu ve taze kekik ile lezzetlendirilen saf protein kaynağı.
ET SOTE
Yüksek ateşte sotelenerek suyu içine hapsedilen dana etlerinin; taze sebzeler ve baharatlar eşliğinde, hafif sulu kıvamda servis edildiği pratik ve leziz bir klasik.
CAFE DE PARIS SOSLU ET
Dünya mutfağından bir esinti. 24 farklı baharat, ot ve tereyağı bazlı dünyaca ünlü "Cafe de Paris" sosunun, bonfile dilimleriyle eşsiz uyumu.
KUZU İNCİK HAŞLAMA
Kısık ateşte saatlerce pişerek kemiğinden kendiliğinden ayrılan kuzu inciğin, sebzeli ve terbiyeli suyuyla servis edildiği, hem göze hem damağa hitap eden bir ziyafet.
KIRMIZI ET YEMEKLERI
TATLI-MEYVE
MEVSİM MEYVELERİ TABAĞI
Mevsimin en taze, en sulu ve en renkli meyvelerinin özenle seçilip dilimlendiği; hafif ve ferahlatıcı bir final.
BROWNIE
Yoğun Belçika çikolatasıyla hazırlanan, dışı hafif kıtır, içi nemli ve yumuşacık kalan; çikolata aşıklarının vazgeçilmezi.
MAGNOLIA
İpeksi kıvamda özel pastacı kreması, bebe bisküvisi kırıntıları ve mevsimin taze çilek veya muz dilimleriyle hazırlanan sütlü bir rüya.
CEVİZLİ VE FISTIKLI BAKLAVA
Gaziantep ve Hatay yöresinin ustalığıyla açılan incecik yufka katları arasında bol fıstık ve cevizin buluştuğu, şerbeti tam kıvamında çıtır bir gelenek.
KABAK TATLISI
Özenle seçilmiş balkabaklarının kendi suyunda ağır ağır pişirilerek lokum kıvamına geldiği, üzeri bol tahin ve cevizle servis edilen kış güneşi.
YAŞ PASTA
Yumuşacık pandispanya katları arasında taze krema ve meyve parçacıklarının (veya çikolatanın) buluştuğu, kutlamaların olmazsa olmazı.
SUPANGLE
Kakaolu kek parçaları üzerinde, yoğun çikolatalı ve akışkan kıvamlı puding. Çocukluğumuzdan kalan o nostaljik ve sıcak lezzet.
REVANİ
İrmiğin tereyağıyla buluştuğu, portakal aromalı şerbetini içine tam çekmiş, üzeri Hindistan cevizi veya fıstıkla süslü Osmanlı klasiği.
İRMİK HELVASI
Tereyağında sabırla kavrulan irmiğin, dolmalık fıstık ve sütlü şerbetle demlendiği; tane tane dökülen sıcak ve huzurlu bir lezzet.
MEVSİM SALATASI
Marul, kırmızı lahana, havuç ve mevsimin en taze yeşilliklerinin, limon ve sızma zeytinyağı sosuyla harmanlandığı vitamin deposu.
ÇOBAN SALATASI
İnce kıyım domates, salatalık, sivri biber ve soğanın; maydanoz, sumak ve zeytinyağı ile buluştuğu Türk mutfağının en ferah eşlikçisi.
FETTÜŞ SALATASI (Fattoush)
Hatay ve Lübnan mutfağının yıldızı... Kızarmış ekmek kıtırları (pide), semizotu, nane ve mevsim sebzelerinin; bol sumak ve nar ekşisiyle şenlendiği ekşi-tatlı efsane.
PEYNİRLİ SALATA
Akdeniz yeşillikleri üzerinde beyaz peynir küpleri, çeri domates ve mısır taneleri. Hem hafif hem doyurucu bir öğün alternatifi.
PATATES SALATASI
Haşlanmış taze patateslerin; taze soğan, maydanoz, pul biber ve limonlu sosla harmanlandığı, ev yapımı tadında bir klasik.
SALATALAR
SALATALAR
CEVİZLİ SALATA (Gavurdağı Usulü)
İncecik kıyılmış domates, biber ve soğanın; bol ceviz içi ve nar ekşisiyle tatlandırıldığı, kebapların en iyi arkadaşı.
DEREOTLU SALATA
Taze dereotunun aromatik kokusunun, mısır, kornişon turşu ve yeşilliklerle birleştiği ferah bir lezzet.
ROKA SALATASI
Kütür kütür taze roka yapraklarının; domates, parmesan (veya tulum) peyniri ve balzamik sos ile servis edildiği iştah açıcı bir tat.
HATAY CHEF LEZZET SALATASI
Şefimizin özel reçetesi... Mevsimin en körpe yeşilliklerinin, kuru meyveler, ceviz ve Hatay Chef özel sosuyla buluştuğu imza salata.